在杭州大大小小的街边巷子里，藏着不少市井美味早餐。这一份份富有烟火气息的早餐，饱腹之余也是代表着一座城市的烟火气。随着春节即将到来，这些早餐店是否会继续营业？ 泮芳春煎饺: 过年正常营业 第一站是很多杭州本地人都爱吃的元老级煎饺——泮芳春煎饺，这家店原本在大学路上开了十几年了，后来才搬迁到了中山南路上，到现在也有六七年的时间了。虽然新店和之前的老位置相比，距离更远了，但是很多老顾客仍会特意赶到新店来吃。 “虽然我们店的位置变了，但是我们依旧是老味道，口感上没有发生变化。”芳春阿姨每天都是亲力亲为，没有一天不在店里。 芳春阿姨表示自己进入餐饮行业距今已有十几年，最开始是因为丈夫以前在上海做餐饮 ，当时的灌汤包人气很高，所以就和丈夫尝试白手起家在杭州开店，没想到煎饺很受杭州人的欢迎。 原来，另外有家知名的早餐店——楠哥烧卖也是芳春阿姨的，因为一些原因，转给了自己的亲戚，目前芳春阿姨自己经营的店面就是中山南路这家了，这几天还在筹备新店的开张。 平时店里的营业时间从早上6点到下午1点，春节期间会延迟到下午2点。“今年春节我们也还是和往年一样，不休息正常营业。”当记者问到今年春节的营业时间如何安排时，芳春阿姨回答说，“有些留学生在过年回国就是为了吃到家乡的味道，所以我都尽量坚持在过年期间不休假，七年来都是这样的，所以很多都是十几年的老客了，我们看到对方都感到很亲切的。” “顾客的一句赞扬，就是我的动力”正是这样一位怀揣着赤忱之心，将顾客视为家人的芳春阿姨，做出了一份份鲜美的生煎，是不少身在异乡的客人思念的家乡味道。 “我和我女儿都喜欢这家的煎饺，皮比较薄，吃起来软汁水多，肉馅肥瘦相间很香。”店内的市民苏女士说。 芳春阿姨的丈夫每天都会去采购食材，保证用料的新鲜，原本店里也有煎包和烧卖在售，但是现在也停产了，爱吃煎饺的人也多，就专心做这一个产品了，招牌煎饺有大小份供选择，大份的是10只，小份的是5只，都是1元/只的价格。除此之外，店内还有主食供应，像是常见的小馄饨、粉丝汤、豆腐脑等。 赵宝美点心： 2月4日开始放假 第二站是城头巷108号的赵宝美点心，这家也是从大学路搬迁过来有五六年时间，主营1元/只皮薄馅多的葱煎包，一天下来便能卖出上千只。有顾客特意从城北赶到城南，就为了吃上这一口煎包。 “我们平时的营业时间从早上6点到下午1点半，2月3日营业完就开始放假了，初十二（2月21日）再开店。”老板王先生说， 每当到了饭点，这家点心店便成为不少附近的居民和职工的首选，“不少客人都喜欢煎包和牛肉粉丝或是小馄饨搭配着吃，之前还特意过来买一些煎包再去赶飞机的。”馄饨5元/碗，葱油拌面6元/碗，价格十分亲民，想吃拌面的话最好是赶在上午10点之前，不然可能会跑空。 王老板还说：“店里的口味是从我父母那里延续下来的，他们18岁的时候就开始经营了，这家店比我年纪都要大，现在店面都交由我来负责了，味道可能不能完全和老辈做的一样，但是我会尽量去还原老味道。” 从王老板口中得知，他的父母先前是做蒸馒头起家的，后来才慢慢进行改良，专门做煎包，未来王老板也考虑会开分店，将老一辈传下来的美味让更多的人能够吃到。 绝美嘉海鲜馄饨： 2月5日开始放假 第三站记者来到了位于凤起路405-1“老网红”分店——绝美嘉海鲜馄饨。这是一家藏在社区附近人均30元的小吃店，因为接地气味道又好，很多居民都是店里的常客。“这家店的馄饨肉馅很多的，咬下去会爆汁，我经常吃的。”记者到店时，吴阿姨正坐在店里吃着早餐。 店员朱女士告诉记者店里平时从早晨6点一直营业到凌晨1点，到2月5日是春节前的最后一天营业，隔天6日便正式开始放假了，到大年初八（2月17日）再开张，总店早在1月26日就已经闭店了。“来店里客人并没有觉得减少，反而感觉是增加了，可能是快过年了，很多游客来杭州玩，除了老客还有很多过来探店的新客”朱女士说。 店里馄饨有大小之分，小馄饨8-12元/碗，大馄饨根据不同馅料，价格也有差异。其中荠菜虾仁、咸菜虾仁馅的馄饨都是招牌产品，常常供不应求。 另外，店内还有锅贴、烧麦、粽子等早餐品类。“帅哥点锅贴多，美女点馄饨多，锅贴都是我们一个个手工包的，很香的。肉粽买5个送1个 都是纯手工包的，我们老板是嘉兴人，所以粽子味道也很好。”朱女士介绍道。 值得一提的是，他家的馄饨煲和粉丝煲是特色，煲里面含有7种配菜：香菇、木耳、娃娃菜、腐竹、油豆腐、鹌鹑蛋、肉丸。煲中的主食要么选择馄饨或者粉丝，双拼也可以。 老齐生煎：2月5日开始放假 第四站，记者来到了凤起路399号的堂口老齐生煎，这是在杭州比较有名的连锁店，主打生煎、拌面、馄饨。香浓的汤汁结合焦黄酥脆的底部，能明显看到雪花底，蘸上一点陈醋入口，不少到店的客人都喜欢点煎包、煎饺、豆浆的早餐搭配。 经询问，记者了解到他家2月5日开始放假，初八（2月17日）再开店。“店里的盖浇饭、盖浇面点的人也很多，尤其是番茄牛肉面、香干肉丝饭，都是一份份现炒的。因为大众化，价格也实惠，所以比较受欢迎。蒜蓉虾滑粉丝汤也是特色，年轻人会更喜欢”店员胡先生说。 人均15元的平价早餐店，种类繁多且价格实惠，充满了老底子的烟火气息，受到不少杭州本地人的喜爱，“我和我先生经常来光顾，我最喜欢他家的小馄饨，里面有虾米、紫菜、蛋丝，配上煎包，营养又好吃。”市民冯女士说。 新鲜出炉的一锅生煎往往没过一会就售罄，使得店门口总是排起长队。“住得远的老客过来一般都是直接买三四只煎包打包，这样一锅一下子就卖光了。”胡先生说。 “真的是我从小吃到大的早餐了，脆脆糯糯的生煎包，一口一个，是我的童年回忆！”董先生表示自己在外工作，得空回到杭州就会来吃上一次。 南方迷宗大包：春节期间照常营业 第五站记者来到了邮电路与延安路交叉口的南方迷宗大包（湖滨店），这家被称之为杭州包子界“天花板”是杭州酒家旗下的，颇受众多老一辈人的喜爱，排队超过半小时总是常有的事，曾经还创造了一天售出5万只包子的记录。 店员龙先生表示，春节期间会照常营业。肉馅和菜馅的包子买的人很多，是不少打工人垫饥的不二选择。记者在店门口站了一会儿，发现不少顾客都是肉包和菜包搭配着买。“我要一个肉包，一个菜包”一位快递小哥对着店员说道。 店内所有的包子都是2.5元/个，除了肉包和菜包，还有青红丝和糖粒子混合的豆沙油包、咸口的香辣酸菜包。据了解，他家的馅料是现调的，包子也从不过夜，都是现做现蒸的，强调口感新鲜。 “我们店从早上6点半开到下午5点半，一笼里面可以蒸下14个包子，差不多下午4点多包子就都卖光了，一天差不多能卖出几千只肉包。”龙先生说，“我们店的包子主要是周边居民买的比较多，也有不少老客会特意从萧山、下沙过来，有时还会叫跑腿，一次买一两百个呢。” 排队购买的队伍就没断过，能看到很多老一辈的身影，“他们家的菜包特别好吃，我每周都要来这边买三四次，就爱吃这个味道”吴奶奶说 。一旁的龚爷爷也一次性买了50只包子，他说这些是分给自己儿女的，一家人都喜欢当作早饭。 | 
