中国消费者报报道（记者孟刚）近年来，消费者对健康餐饮的需求越来越高，健康化成为各大品牌发力的新方向。7月22日，喜茶发布其制定的现制茶饮“四真七零”健康标准，提出健康茶饮应该以“真茶、真奶、真果、真糖”制作，符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。喜茶此次发布更高的健康茶饮标准后，再次引发消费者对茶饮健康属性的关注。 消费者对茶饮中的哪些成分比较在意、是否了解健康茶饮的概念、如何选择出更营养健康的茶饮？为了更好地了解消费者对茶饮产品健康问题的关注度以及对茶饮产品的满意度和期望。《中国消费者报》发起了“现制茶饮消费者健康认知调查”，经过对8500余份调查样本数据进行分析，于7月23日发布《2024现制茶饮消费者健康认知调查报告》。 本次调查显示，大部分受访者对茶饮产品健康问题持有较高的关注度和重视度，对健康产品的需求广，具体要求包括使用真材实料、配方原料透明、营养成分透明、糖的摄入量可控、制作过程符合食安规范等。 超七成受访者对茶饮健康重视程度高 调查数据显示，在决定购买一款茶饮产品时，产品是否健康对受访者的影响较大。具体而言，70.56%的受访者认为产品是否健康对其影响非常大，26.01%的受访者认为影响一般，只有3.43%的受访者表示对产品是否健康无所谓。 在对健康茶饮产品的期望方面，受访者普遍认为健康的茶饮产品应该使用真材实料、配方原料透明、糖的摄入量可控等，这些因素被认为是健康茶饮的重要条件。其中，50.47%的受访者希望茶饮产品的配方原料透明化，44.13%的消费者认为要使用真材实料，36.93%的受访者选择营养成分清晰，希望能清晰了解茶饮产品的营养成分，30.99%受访者关注茶饮产品中糖的摄入量是否可控。 针对消费者的这些健康需求，目前，茶饮行业品牌已经采取了多种健康化的举措。比如2023年喜茶率先在行业内公开所有产品的配方原料、原料溯源、营养成分等信息，满足消费者的配料透明化需求，推动行业进入了“配料表时代”；针对糖的健康需求，2018年喜茶率先在行业内引入零卡糖，此后，包括奈雪的茶等品牌都先后推出了同类型的糖原料。 超八成受访者认为真材实料重要 茶饮使用的原料包括牛奶类、水果类、茶类、糖类等，各品牌使用的各类原料品质不一。近年来，茶饮行业开始注重健康、清爽无负担的产品，使用更清爽、更轻盈的天然原料是新茶饮健康升级的核心思路。 调查数据显示，超过八成的受访者（85.92%）看重茶饮产品是否符合真材实料要求。总体来看，大多数受访者对茶饮产品是否符合真材实料持“重要”或“非常重要”的态度，这表明了真材实料对消费者在选择茶饮产品时的重要性。 调查显示，受访者对茶饮产品中的奶、水果、茶叶、糖等关键原料的健康属性非常关注。大多数受访者表示介意茶饮产品中使用速溶茶粉、香精茶、果葡糖浆等原料，以及植脂末、奶精粉等可能含有氢化植物油、反式脂肪酸等不健康的原料。具体来看，超90%的受访者介意茶饮产品中使用速溶茶粉、香精茶等茶叶原料，92.3%的受访者对茶饮产品中使用植脂末、奶精粉等有氢化植物油、反式脂肪酸的原料表示介意，超91%的消费者介意茶饮产品中加入果葡糖浆、香精果汁和香精小料。 消费者期待行业有更严格的健康标准 针对消费者的健康茶饮需求，各品牌茶饮产品都会从不同的角度宣称自身的健康属性，但行业内还没有统一的衡量健康新茶饮的标准，这不仅造成了健康茶饮的混乱，也让部分消费者在购买新茶饮产品时感到迷茫。调查数据显示，近一半的受访者（45.52%）认为自己不完全有能力识别和挑选出更健康的茶饮产品。 调查分析认为，喜茶于近日推出的“四真七零”健康茶饮标准，或将改变茶饮健康概念混乱的局面。据了解，喜茶在其10多年的产品品质要求基础上，在中国标准化协会的技术指导下，明确提出健康真茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示：“‘四真七零’茶饮健康标准整体上都是在强调真材实料、原汁原味、营养健康，这是行业高质量发展的方向，也是消费者选择的重要参考。” 得益于各大茶饮品牌在健康化方面的积极举措，全社会对健康茶饮的理念认识不断增强，消费者对头部品牌产品的健康化认可度较高。调查发现，对于现制茶饮品牌的健康属性认知度和满意度，喜茶等头部企业排名居前，而其他各个现制茶饮品牌的差异较大。 除了对品牌自身推出健康标准表示认可以外，许多消费者还支持行业监管机构介入，制定统一的严格健康茶饮标准。数据显示，超六成受访者（66.65%）认为目前茶饮行业需要更严格的健康标准。由此可以看出，消费者期待行业能够出台更加统一的健康和品质规范标准，从而推动行业规范化发展。 | 
