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青团变身伴手礼 “绿胖子”上市玩出新花样
 
2023-02-27 10:34:53

每日商报讯 “已经有卖青团的了呀!”在知味观湖滨总店门口,时不时能听到市民和游客的惊叹。

未到清明时节,时令美食青团已悄悄地出现在了杭州的糕点房、商超,绿油油的青团被摆放在醒目位置,吸引了不少人选购。市民佳佳拿到青团后立刻剥去保鲜膜,当场尝鲜,“咬一口青团,就觉得春天来了”。往年三月才上市的青团,今年提前到二月就登场了?

艾草风味衍生品受欢迎

“今年立春早,春暖花开,市场热情回来了,谁都不愿意错过,所以青团早早上市”,知味观市场部陈经理对今年的青团消费市场很有信心。据悉,最早的青团在汤圆刚“下场”没多久就“登台”了,实现了节令点心的“无缝衔接”。知味观店员说道,“目前青团已经卖了两三周了,每天销量都不错,顾客选的最多的还是麻芯馅。”

不仅老字号早早推出了青团,在盒马、叮咚买菜等电商平台,青团也上市了。除了引入老字号的产品,这些平台还与各种新品牌联名,推出各种新奇口味。比如在盒马,肥汁米线、小炒黄牛肉、鲜花牛奶等,都成为青团内馅。

“今年的新口味——肥汁米线,创意来源于近来十分火爆的肥汁米线,肥汁米线因为汤底浓郁,酸辣有味而备受年轻消费者欢迎,把米线包进青团里,是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”超市工作人员介绍。

此外不少商家也推出了衍生品,艾青馒头、艾草风味慕斯蛋糕等。“青团黏性大我怕吃了不消化,所以买了艾草蛋糕尝尝鲜”,市民吴女士表示,艾草蛋糕既有了艾草的清新风味,口感上也更轻盈湿润,对于爱吃甜品的她来说,同样是“吃春”的好选择。

做杭州伴手礼正流行

从传统馅料到创意新口味,青团受到各年龄段消费者的青睐。经过这些年口口相传,青团早已不是江南地区的时令小吃,全国各地的消费者慕名而来。

“拿两盒茉莉青提口味的,再拿两盒蛋黄肉松口味的”,来杭州旅游的路女士一下子买了五六盒青团,“我在家东北那边,来杭州玩正巧赶上青团季,我看这盒保质期有15天,可以带回家让家人们也尝尝这舌尖上的春天。”

据了解,从前现制现售的青团保质期只有一两天,如今许多商家调整了面皮配方,现在市面上可以看到有15天至45天保质期不等的盒装产品,消费者可以根据食用时间选购。知味观市场部陈经理介绍,“正是因为有了新配方、新包装,我们的产品不仅本地消费者喜欢,外地游客也喜欢,还适合线上销售,很多人把青团做伴手礼。”

这些现象说明,青团已不再是特定区域的时令点心,而是有机会成为全国的特色点心,市场还逐步接受这款时令商品的日常化。这些变化都为商家提供了机遇,知味观市场部陈经理分析,今年的青团季至少有两个月,他们还会有新口味陆续上市,不断激发消费者的购买欲。“今年的青团上架虽然比往年早,但一上架就热销,从消费表现看,大家已经逐步接受了这款时令商品日常化,预计从现在到3月底销量还会逐步走高。”

 
来源:每日商报    作者:记者 张馨予    编辑:陈俊男    
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