最近逛超市或者菜市场，你有没有发现牛肉的价格下跌了不少？以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。 据农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。 曾经高高在上的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”。牛肉为啥会跌价，“牛肉自由”来了吗？5月23日，记者走访了杭州几家农贸市场、超市了解情况。 
农贸市场里售卖的牛肉 俞倩玮/摄 鲜牛肉价格每斤下跌10元左右 在金家渡农贸市场2楼，聚集着四五家售卖牛肉的摊位。有的是做内蒙古牛肉批发售卖的，有的是提供安徽黄牛肉源头直销的，也有卖新鲜贵州黄牛肉的。前来选购的人不少。 内蒙古牛羊肉售卖档口，梁老板正忙着将雪花牛排切成小块。 梁老板告诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。” 梁老板指了指摊位的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。” 
梁老板的牛肉档口 俞倩玮/摄 在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。“往年都没有今年降幅这么大。” 几位老板普遍认为，国产牛肉价格近期持续下跌的原因，除了国内肉牛养殖规模扩大、存栏量明显提升以外，牛肉进口量的增长也是重要因素。 
张老板正在和顾客交流 俞倩玮/摄 “我们进价低了30%左右，所以卖价就标低了一些。”在辉杭超市，牛腩售价43.98元/斤，牛肉售价39.8元/斤，牛筋、牛肚的价格主要在43元/斤。 据超市工作人员反映，随着牛肉价格持续走低，这段时间牛腩、牛肉都卖得很好。 而在线上买菜平台，进口冷冻的牛肉、牛腱子的售价更低。记者查询了最新牛肉价格走势，当前，国内牛羊肉产量保持增长，国外进口量继续增加，消费处于淡季，价格持续小幅下跌中。 
超市里的牛肉售价 俞倩玮/摄 价格下跌后，商家喜忧参半 随着牛肉价格下跌，市场上的商家几家欢喜，几家忧。 位于城北的谢村集贸点，鲜肉专区仅1家售卖牛肉的摊位，主营杭州本地产的牛肉、牛排、牛肚、牛杂、牛骨头等肉类。 买菜的市民大部分集中在猪肉摊位，买牛肉的却很少。记者去时，这家牛肉摊位上并没有顾客，老板娘正刷着手机。 “35元、45元一斤的都有，主要是我老公在卖，中午我帮他看一段时间摊位。”老板娘说，她看摊的这段时间，还没人来买，大家似乎对牛肉的热情并不高。 
位于谢村集贸点的牛肉档口 俞倩玮/摄 老板娘猜测，可能是因为天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。 然而，在金家渡农贸市场的安徽黄牛肉源头直供连锁店，生意却十分兴旺。 “牛腱子肉多少钱？”、“给我来块后腿肉”……这家摊位前，站着不少前来购买牛肉的市民，仔细辨别牛肉的纹理和色泽，一旦看中了满意部位，问价、还价、扫码付款，一气呵成。 张老板忙得不可开交，她一边切着薄片，一边兼顾给顾客选购的牛肉称重。“牛里脊、牛腱子早上就已经卖完了。” 
张老板的安徽黄牛肉档口前有不少消费者 俞倩玮/摄 除了零售，张老板的店还主营安徽黄牛肉批发业务，售价要比其他摊位便宜点。“去年卖三十五元、三十六元一斤，今年就卖二十八元、三十元一斤的样子。大家看到牛肉价格降了，买得也会更多一些。” 牛肉的跌价，对市民和餐饮企业来说，显然是个利好，光鲜牛肉采购一项，每天就能省不少钱。 市民李先生就购买了近百元的牛腱子肉。李先生是健身热爱者，平时有补充优质蛋白的需求，在他的菜单中，精品牛肉是不可或缺的一环。 “虽然单次去买，可能感受不出价格的变化。但是算算每个月的投入，能省个一二百元。”张先生说。 | 
