这次，杨女士是特意开车过来的，也是流量过后第一次光顾，她笑称：“火之前经常来吃，突然几个月前店里排起长队，吃着吃着就吃不上了。” 家乡的小吃火了，她很骄傲，也有忧虑：“前阵子杭州好像突然开满了甘肃小吃，其实很多都不是按照甘肃的做法做的，不正宗也不好吃。但是外地人不知道，他们会误以为这就是甘肃味道。” 
饭点到了，外卖订单逐渐增多，店内迎来三三两两的堂食顾客。 张女士也是这里的回头客。她是山东人，十五年前在兰州上过学，“第一次来这家店的时候，天水麻辣烫还没火，特意从网上找了过来，觉得很合自己的口味，椒香扑鼻，是青春记忆中的甘肃味道。” 有阵子没吃，张女士正好到商区买东西，想到这家店，就过来解解馋。“我还是最喜欢这个手擀粉，味道很正，筋道鲜香。这个洋芋丸子也是必点，很有甘肃特色。” 
天水麻辣烫最火的那阵子，滨江宝龙商圈这一片最多涌入过5家天水麻辣烫店铺。 跟风而来的竞争对手，来得快，去得也快。 “现在只剩下一家，就开在我们斜对面。”施女士心态倒是很平稳，她表示，流量和光环退去，店铺生存下来，长久以往肯定要靠老客。 自从累进医院，恢复营业以后，施女士的麻辣烫店没有停业过一天。虽然每天很累，但想到还有这些老客，她也不敢休息：“不火了，来的很多都是老朋友。咋办呢？他们还要吃饭呐。” | 
