从5月1日起,我国沿海海域进入海洋伏季休渔期,也就是俗称的禁渔期。对喜欢吃水产的吃货们来说,少了海产品,是不是还有价廉物美的淡水产品可以替代?比如眼下这个季节,就有杭州人最爱的河虾。其中带籽河虾又以最为鲜香。 确实,河虾季到啦。去年因为退渔还耕等原因,作为供应杭州河虾的主产地,德清的河虾养殖面积减少了三成左右,农贸市场上河虾价格也创下了这些年来的新高。今年的情况怎么样?昨天下午和今天一早,潮新闻记者分头到杭州几大农贸市场转了转。 ![](/uploads/image/xi210/a1e07d54-4baf-4853-a26d-1ffa8be20285.jpg)
五六月份河虾季 价格比上周便宜不少 每年的五六月份,是一年当中最适合吃河虾的季节:这个时候,河虾大批量上市,不但价格实惠,而且虾肉饱满,味道也是最好的。 在茅廊巷农贸市场,卖河虾的老板娘告诉潮新闻记者,大的河虾卖75元一斤,小一点的河虾卖55元一斤。“上个星期,小的河虾还要卖70多元一斤呢!现在吃河虾最划算了。”老板娘热情地介绍道。 ![](/uploads/image/xi210/3053ece7-ee39-48de-8093-66f6b5273c90.jpg)
凤起农贸市场内,“张飞水产”的河虾价格,往年都是市场里最便宜的。今天,“张飞水产”带籽小河虾的价格卖48元一斤,中等个头河虾卖65元一斤,大的河虾75元一斤。 “杭州人爱吃带籽河虾。要吃带籽虾就要趁这段时间,味道香。再过段时间,带籽虾的籽慢慢掉了,吃起来口感就不一样。”老板张飞介绍说。“张飞水产”在旁边大树路上也有家门店,这两天经常可以看到顾客排队购买。 ![](/uploads/image/xi210/ec145ba4-4af9-4a8b-ab65-ba67c8b896fc.jpg)
凤起农贸市场北侧的马路边,一家挂着“源瑞水产经营部”招牌、同样卖德清河虾的水产摊位,大的河虾卖55元一斤,小的河虾卖45元一斤。 ![](/uploads/image/xi210/37ca3e68-8fb2-4a42-aa0f-f0957b2554ba.jpg)
在中河农贸市场,已从业30年的陈女士告诉潮新闻记者,目前稍小一些的雌性带籽河虾卖58元一斤,稍大一些的卖68元一斤,雄虾88元一斤,和半个月前比,差不多每年降了五六十元。去年5月份,记者来采访的时候,这里小一些的带籽河虾(雌虾)卖68元一斤,个头稍大些的带籽河虾卖88元一斤;中等个头雄河虾卖78元一斤。 在朝晖二区农贸市场,卖水产的老板娘告诉记者,中等个头的河虾卖68元一斤,大的卖90元一斤。“上个月的话,大的河虾要150元左右一斤,而且个头也没现在大。现在是河虾的旺季,这个时候吃最合算了。”老板娘说。 在朝晖农副产品综合市场,做了近30年水产生意的王女士说,按河虾的个头分,价格有60元/斤、85元/斤、130元/斤。 ![](/uploads/image/xi210/3839a752-efc9-4b49-b3c2-1f06e9ff7ad8.jpg)
在屏风街农贸市场,一个水产摊位的河虾,大的卖85元一斤,小的卖65元一斤。另一个水产摊位,带籽河虾和雄虾的价格分别是60元一斤、65元一斤。 河虾养殖面积减少 30元左右一斤河虾消失 总体而言,今年河虾的价格比去年便宜些,但比其他年份要贵。 去年之前,每年五六月份河虾旺季,小河虾卖30多元一斤甚至20多元一斤的都有,人气也非常旺。 杭州市场上,德清产的河虾居多。德清河虾养殖大户、德清县吴越农业股份有限公司总经理归毛头告诉记者,之所以现在河虾价格降不下来,主要是去年以来,一些养殖户按照退渔还耕政策退出养殖,重新种水稻了,河虾的养殖面积减少了三成左右。供应量少了,价格自然上去了。 “其实我们这里,普通河虾的产地收购价相比去年是跌的,统货也就30元左右一斤。”归毛头说。而去年5月份,普通河虾的收购价要四五十元一斤。但因为德清当地许多养殖户开始养殖河虾新品种,需求量大的普通河虾供应量进一步减少,杭州农贸市场的零售价就降幅有限了。 据归毛头介绍,目前德清供应杭州市场的河虾,有三四成是新品种的河虾。相比以前的河虾,新品种河虾个头更大些,产量可增产三成左右,但价格也比普通河虾要贵。 虽然今年的河虾比往年贵,但毕竟现在是一年当中河虾最便宜也是肉质最饱满、最好吃的时候,对爱吃河虾的吃货们来说,还是不能错过这个好时光。因为到6月下旬7月初,随着货源减少,河虾价格就会贵起来。 当然,也有价格更便宜的虾类。比如在朝晖农副产品市场,明虾的价格是33元/斤,中河农贸市场明虾、沼虾的价格分别是38元/斤、40元/斤。 ![](/uploads/image/xi210/c0936a52-fa7d-45fc-892b-f734a9bd8b4f.jpg)
河虾挑选有讲究 优质河虾几乎透明 河虾怎么挑选?我们问了河鲜老板和经常买菜的马大嫂,总结了下面几条: 一看外形。新鲜的河虾虾身有弯度,并不会特别直,而且虾身和虾头连接非常紧密,与虾尾连接也是如此。 二闻味道。在挑选河虾时,我们可以用镊子捏起几个河虾闻味道,新鲜的河虾有一股淡淡的腥味,不新鲜的河虾就会有腥臭味。 三看颜色。优质的河虾颜色几乎透明,只有一点淡淡的青绿色,而存放时间较长的河虾表面颜色就会发黑。 四看有无弹性。将河虾拿在手中,掐着虾头稍微用力晃动,检查虾肉有无弹性,新鲜的优质河虾虾肉弹性十足。 五看活性。在选购河虾时,应尽量挑选鲜活的河虾,这种河虾一般都会放在鱼缸中售卖,挑选时可用网兜挑拣,选择那些最活跃的河虾。 因为河虾的活动量越大,其肉质就会更加细致,口感就会更好,鲜活的河虾一般都不用担心健康问题。 |