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从90元到15元 杭州人爱吃的美味最近价格大跳水
 
2023-12-12 08:25:48

每日商报讯 岁将腊月,冬笋上市已经一月有余。酷爱赶时令潮的蔡伯伯一早就来到了屏风街农贸市场,“邻居们说冬笋终于降价了,前段时间想尝个鲜花了四十元钱太不划算了。喏!今天买的还不错很嫩,1斤才15元,冬笋焖肉、冬笋炒蘑菇、冬笋炒雪菜……炒一炒鲜得来……”

记者来到屏风街农贸市场,“今年最早在10月初左右就有进货冬笋,但是当时数量少价格也比较贵。”蔬菜摊主孙女士称,一般进货拿来的冬笋都需要再挑选分类,大的直接卖,小一点的就自己剥了卖冬笋肉。“别看冬笋圆圆胖胖的其实出肉量并不高,35元/斤的冬笋,2-3斤才能剥出1斤肉,满打满算1斤冬笋肉能卖上90元,前段时间,冬笋肉价格一度飙到了120元/斤。”

刚上新的冬笋数量少,采挖冬笋也是个技术活。“市场尝鲜价肯定低不了,最早的一批冬笋我主要是给中高档餐厅供货,作为他们应季时令菜的食材,散客买的还比较少。”在杭州萧山农产品批发市场,冬笋批发商户蔡琼明介绍道:“另外由于冬笋采收存在一定技巧和困难,需要聘请专业的农工上山采挖,这部分人工成本也许也会影响到冬笋的市场价格。”

11月中下旬,冬笋市场出现了明显的价格下跌,约为15元1斤。实际上与去年相比,今年的气候相对温和湿润,这对冬笋的生长来说更为有利,成为了价格下跌的重要推动因素之一。

蔡琼明也表示,12月以来多地冬笋产量翻倍,收购价仅为往年1/3。从收货渠道上来看,10月初刚上新时的冬笋主要来自福建、江西。目前,贵州、临安等地冬笋也纷纷涌入。“这两天我铺子里每天能进货2—3吨,一个月前最多也只能进货1吨左右。”

除了气候因素之外,冬笋的价格波动也会受到冬笋“大小年”的影响。“去年是小年,收成整体都不算好,今年是个丰收年。”在蔡琼明的批发档口上,每天成交量是3000—4000斤,“进了腊月预计还能多上一倍,生意比去年冬笋小年的时候好了不少。”

冬笋的市场价格也随着货量的放大而迅速走低。在中河农贸市场(施家花园店)和屏风街农贸市场,冬笋的价格在10-12元/斤。记者在叮咚买菜等线上平台上观察到,世纪联华大卖场(西湖文化广场)等商超里的冬笋价格在13.5元/斤,是一个月前价格的三分之一。

但是要说便宜还差了些火候,随着产量走高,据摊主们预计,接下来冬笋价格将进一步下跌。“最低有可能是在5元到6元一斤吧,到了春节期间价格又会涨回去的。”

 
来源:每日商报    作者:见习记者 陆雨婷    编辑:陈俊男    
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